A continuación describiremos los pasos que deberías seguir para conseguir que los campos personalizados se puedan tratar de forma separada

En Zapier, inserta una nueva acción y elige la opción Format:

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Tendrás la siguiente ventana:

En Event selecciona la opción Utilities:

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En Transform: Line-item to Text

En input los Custom Fields Value

Separator: ","

Después tendremos una salida similar a esto:

Como puedes observar en esta captura, los items_X son independientes y ya se pueden tratar por separado

Ejemplo:

En este momento ya podrás utilizar esos campos personalizados en pasos siguientes en Zapier, referenciándolos a través de su nuevo identificador item_X.
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